Tuffate in acqua giustamente salata 100 gr di Pennette Manconi.
Lasciate soffriggere in un sautè con buon olio evo un bello spicchio di aglio rosso tritato con una manciata di listarelle di guanciale e del peperoncino piccante.
Sfumate poi con un goccio di vino bianco dopo di che aggiungere della buona passata di pomodoro.
Cuocete per circa 8 minuti le penne lasciate ben al dente, scolatele e versatele nella salsa aggiungendo un goccino di acqua di cottura. Spruzzate di abbondante prezzemolo tritato finemente, qualche fogliolina di maggiorana fresca e risottate per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e saltate con qualche giro di braccio.
Piatto molto appetitoso.
Vini suggeriti: Rosso Piceno DOC – Montepulciano Cerasuolo d’Abruzzo DOC