Preparare in un sautè un leggero soffritto in olio evo con un bell’ aglio rosso e prezzemolo tritati.
Aggiungere poi alcune foglioline di origano fresco o secco, un paio di alici sott’olio spezzettata e tre o quattro capperi.
Versare del tonno battuto, lasciar tostare un pochino e poi sfumare con un goccio di vino bianco. A
ggiungere infine un pomodorino tagliato a cubetti o listarelle.
Lasciar cuocere per quattro o cinque minuti aggiungendo un pochino d’acqua.
Niente sale ma una leggera presa di peperoncino piccante.
Cuocere e scolare 100 gr di Linguine Manconi e mantecarle nel sautè con la salsa. Una volta impiattate guarnite con un rametto di origano fresco.
Vini suggeriti: Trebbiano d’Abruzzo – Falerio dei Colli Ascolani